C’est le 14 mai qu’on fête Saint Mathias, le patron des chocolatiers.
Nous leurs souhaitons à tous une belle fête chocolatée

Aujourd’hui, nous vous proposons de visionner un magnifique reportage sur la passion du chocolat en Belgique : il suffit de cliquer ici !

Le polyphénol, qui se trouve dans les fèves de cacao,  a des propriétés anti-oxydantes, c’est-à-dire qu’il diminue l’oxydation du LDL cholestérol (mauvais cholestérol). Résultat, le taux de LDL cholestérol baisse, donc le risque de maladies cardiovasculaires aussi. | lire la suite… |

Parfois …

Il arrive que les additifs ajoutés à certains chocolats, comme la phényléthylamine, puissent provoquer une réaction allergique.

Non !

Lorsqu’il s’agit d’un chocolat de toute première qualité, il n’entraîne aucun problème particulier de digestion.

Le chocolat est divin, moelleux, sensuel, profond. Noir, somptueux, gratifiant, puissant, dense, crémeux, séducteur, suggestif, riche, excessif, soyeux, doux, luxueux, céleste…

Elaine Sherman

Non.

Les tanins contenus dans le chocolat stimulent le transit intestinal, de même que les quelque 15 grammes de fibres totales que contiennent 100 grammes de chocolat noir.

La praline belge a été inventée et baptisée « praline » en 1912, par Jean Neuhaus, confiseur belge. La société Neuhaus avait été fondée en 1857, par un autre Jean Neuhaus, d’origine suisse, grand-père du précédent, en association avec son beau-frère qui était pharmacien. Ils vendaient à l’origine des confiseries pharmaceutiques (bonbons contre la toux, réglisse contre les maux d’estomac, etc.).

Le brevet est déposé à Bruxelles en 1915 par Jean Neuhaus. Les pralines sont alors présentées dans un emballage en carton ou « ballotin » pour ne pas les écraser.

Le cacao est la poudre obtenue après torréfaction et broyage de l’amande des fèves de cacao fermentées, développées par le cacaoyer.

La production mondiale de cacao  provient le plus souvent d’une agriculture familiale de un à trois hectares de plantation de cacaoyers.

Oui !

Selon les chercheurs de l’Université de Cambridge et de l’Université du Massachusetts, la consommation régulière de chocolat de qualité, riche en flavonoïdes, est bénéfique pour le cœur et les reins. | lire la suite… |